Отчету «Сведения о работе ветеринарных лабораторий» за 2011 год по ветеринарным лабораториям Сахалинской области


ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА



страница7/9
Дата14.08.2016
Размер1.76 Mb.
ТипПояснительная записка
1   2   3   4   5   6   7   8   9

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА

За 2011 год в лаборатории области поступило 13513 проб материала, по которым проведено 38970 исследований в том числе:

- органолептических: 9880

- микроскопических: 2846

- бактериологических: 22227

- биохимических: 3809

- серологических: РП: 95

- другие реакции( плазмокоагуляции): 113

Получено положительных результатов: 152


Наименование продукта

Количество проб

мясо конина

2

мясо говядина

50

мясо свинина

41

мясо свинина (трихинеллез)

3686

мясо птица

16

мясные продукты

15

рыба все виды

447

рыбопродукты в т.ч. икра

2613

рыба (гельминтозы)

5892

нерыбные объекты промысла

104

молоко КРС

24

молочные продукты

3

яйцо куриное

465

прочие продукты

(яичный порошок)



5

мед пчелиный

2

консервы

6

прочие продукты (ягода,сок черной смородины)

4

сухое молоко

12

гидролизованный желатин

8

На исследования для целей сертификации поступило проб продуктов:



Наименование продукта

Количество проб

мясо говядина

2

мясо свинина

3

мясные продукты

5

рыба все виды

48

рыбопродукты в т. ч. икра

41

нерыбные объекты промысла

5

молоко КРС

7

молочные продукты

2

консервы (рыба)

1

консервы (молоко)

1

капуста морская

2

Соус медовый с голотурией

1

по которым проведено 868 исследований в том числе:

- органолептических: 118

- микроскопических: 92

- бактериологических: 658

При исследовании образцов молочных продуктов для целей сертификации

Получены положительные результаты: масло сливочное крестьянское - органолептические показатели, плесени и дрожжи.

Пробы в лабораторию поступают из животноводческих хозяйств различных форм собственности, коммерческих организаций, частных предпринимателей Сахалинской области. Проводятся исследования отечественной и импортной продукции. Продукция поступала из следующих стран: Австралии, Аргентины, Дании, Бразилии, Германии, Испании.






мясо говядина

мясо свинина

мясо кур

мясопродукты

Импорт

5

5

1

4

Отечественная продукция

2

5

2

1

Что составило количество исследований:

  1. Импортная продукция - 96 исследований

  2. Отечественная продукция - 65 исследований

БГКП - Enterobacter cloacae обнаружены в мясе свинины (шея). Место отбора проб - магазин ООО «Перекресток», с. Горное, Курильского района

Положительные результаты Таблица №1






Кишечная палочка

Кокковая микрофлора

БГКП(Enterobacter Cloacae)

Протей

Микроскопия

Мясо конина










2




Мясо говядина

7

3










Мясо свинина

4

5

1







Рыба все виды













2

ВСЕГО:

11

8

1

2

2

Гельминтозы рыб - 5892 образца

Биохимические исследования положительный результ - 30

Приложение к таблице №1


Наименование

продукта


БГКП

S.aureus

плесени

Икра лососевых рыб зернист

солен

73

5

7

Кишечная палочка была выделена из мяса и лимфоузлов от вынуждено убитых животных:



  1. ГУСП «совхоз Южно – Сахалинский – 1 (КРС).

  2. ФКУ Сизо - 1 (КРС).

  3. ГУСП «совхоз Комсомолец» - 3(КРС)

  4. ГУСП «совхоз Корсаковский» - 1(КРС)

  5. СПК «Соколовский» - 1(КРС

Кокковая микрофлора выделена из мяса и лимфоузлов от вынуждено убитых животных:

  1. ГУСП «совхоз Комсомолец» - 1(КРС).

  2. ИП Архипов - 1 (КРС).

  3. ООО «Костромское» - 1(КРС

Протей выделен из мяса от вынуждено убитых животных:

    1. КДДИ(Кировский детский дом интернат) – 2(конина)

Гемолитический стафилококк выделен из сала (мясные продукты) приобретенное на рынке п.г.т. Тымовское. - 1

Микроскопия свежемороженой рыбы - 2 пробы горбуши дальневосточной:

в мазках - отпечатках в 10 полях зрения 18 – 19 микроорганизмов - нарушение температурного режима.

Икры лососевой зернистой соленой бочковой и баночной было исследовано первично и повторно - 2560. Положительные результаты - 85 проб. Показатели по икре лососевой зернистой бочковой и баночной - первичный результат. При повторном исследовании подтвердились две пробы - икры зернистой лососевой бочковой.

Всего 85 образцов – показатели, которых превышают допустимые по СаНПиН 2.3.2.1078 – 01 нормы, не соответствуют Единым санитарно-эпидемиологическим требованиям, утвержденным Решением Комисии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299.

Отправлено срочных отчетов о положительных результатах пищевой продукции – 84



Трихинеллез

На трихинеллез исследовано 3686 проб свинины, получены отрицательные результаты. Исследования проводились биохимическим (метод переваривания в искусственном желудочном соке) и компрессорным Проводились контрольные исследования материала, поступавшего из лабораторий ВСЭ рынков южных районов области и производственных лабораторий - ООО ТФ «Сахалинский бекон - 2», ГУСП «Птицефабрика Островная», ГУСП «совхоз Комсомолец».

Также, биохимическим методом исследовано мясо свинины импортного производства - 4 пробы. Мясо завезено из Испании, Бразилии, Дании.

Гельминтозы рыб.



В 2011 г. исследовалось 5892 партии рыбы, нерыбных объектов промысла и продуктов их переработки для подтверждения безопасности в ветеринарно – санитарном отношении по паразитарной чистоте на наличие живых личинок анизакид и дифиллоботрии.

Наименование болезни (показатели)

Вид животного, корма, продукции и др.

Количество материала

Проведено исследований

Органолептических

Микроско-пических

Получено положительных результатов (всего)

Гельминтозы рыб

Рыбы

2760

2760

2062

-




Печень

13

13




-




Головы

72

72




-




Молоки

332

332




-




Фарш

10

10




-




Икра в ястыках

155

155




-




Икра соленая

2333

2333




-




Нерыбные объекты промысла

217

217




-

Итого:




5892

5892

2062

-

При обнаружении личинок в рыбной продукции и при оценке эффективности ее обеззараживания определяется их жизнеспособность. Личинок цестод, нематод и скребней помещяют в чашку Петри с подогретым физиологическим раствором ( 37 – 40о С) и рассматривают под микроскопом МБС. Живые личинки проявляют признаки активности - двигаются. Изменение цвета, отслоение покровов, другие деструктивные изменения тела указывают на жизнеспособность личинок.

Для определения жизнеспособности личинок используются следующие методы:

-инкубирование личинок в термостате при t - 370С в физрастворе;

-флюоресценции;

-окрашивание с использованием красителей.

При исследовании на паразитарную чистоту личинки гельминтов анизакид и дифилоботрии были обнаружены в не живом виде.

Лабораторные исследования свежей, охлажденной, копченой, вяленой, сушеной рыбы или икры всех видов обработки проводят согласно «Правил ветеринарно – санитарной экспертизы» от 13 октября 2008 г. № 462, зарегистрированные в Минюсте РФ 23.03.2009г. №13568., Единых санитарно – эпидемиологических и гигиенических требований, утвержденных Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года., СанПиН 2.3.2.1078-01, приложение 6.

Сравнительные данные по исследованию проб пищевой продукции проводимых в ФГБУ « Сахалинская МВЛ» по разделу ветеринарно – санитарной экспертизы.



Виды исследований

2010

2011

КОЛИЧЕСТВО МАТЕРИАЛОВ:

32959

13513

Проведено исследований

67385

39034

В том числе

Органолептических



24334

9880

Микроскопических

16560

2846

Бактериологических

17314

22227

Серологических (РП)

148

95

Реакция плазмокоагуляции

30

113

Биохимических

8999

3873

Получено положительных результатов:

15540

152

Отдел по контролю за качеством и безопасностью пищевых продуктов является структурным подразделением ФГБУ «Сахалинская МВЛ». Отдел расположен на 2 этаже основного корпуса лаборатории и занимает одну отдельную и две смежные комнаты для посевов поступившего материала и дальнейшей работы с ним, а для работы с документами – отдельный кабинет, где работают бактериологи и ветсанэксперты.

Главной задачей нашего отдела является проведение ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения, мясо и мясных продуктов поступивших из-за границы, мясо и мясопродуктов птичьих, ввезенных в область и местных производителей, яичного порошка, рыбы, молока, яиц, воды питьевой, рыбоводных заводов, а также определение остаточных количнств антибиотиков в продуктах животноводства по НД (нормативной документации). Кроме того отдел проводит испытание образцов пищевых продуктов, для целей сертификации и декларирования.

Кадровый состав отдела: заведующий отделом, 4 ветеринарных врача, 2 лаборанта. В настоящее время работают: заведующая отделом, 4 ветеринарных врача, 1 лаборант.

Сотрудники отдела выполняют свою работу, в соответствии с законодательством. Положением об отделе по контролю за качеством и безопасностью пищевых продуктов ФГБУ «Сахалинская МВЛ», утвержденным директором лаборатории, должностными обязанностями, санитарными правилами СП 1.2.731 – 99.

Приказом директора лаборатории все сотрудники отдела допущены к работе с микроорганизмами 3 - 4 групп патогенности.

Допуск к работе с сосудами высокого давления 3 человека – зав. отделом, ветеринарные врачи. В отделе имеется нуобходимая нормативная и методическая документация ( Госты, МУ, постановления, инструкции и т.д.). Отдел обеспечен необходимым оборудованием, средствами измерения, диагностическими сыворотками, питательными средами, химическими реактивами и красителями. Средства измерений используемые в работе, своевременно проверяются в ФГУ «Сахалинский центр стандартизации, метрологии и сертификации».

Питательные среды имеют паспорта и сертификаты соответствия. Среды готовятся согласно МУ, ГОСТ или способа приготовления, указанного предприятием изготовления.

В отделе проводится ежедневный контроль за температурным режимом в термостатах, ежедневный контроль работы за бактерицидными лампами . Ведутся калибровочные листы учета.

В отделе все исследования записываются в журналы по лабораторной работе по утвержденным формам в соответствии с инструкцией по ветеринарному учету и ветеринарной отчетности ГУВ МСХ от 03.09.1975., журналы по исследованиям сертифицируемой продукции. Журналы прошнурованы, пронумерованы, скреплены печатью и подписью директора ФГБУ « Сахалинская МВЛ».

Специалисты отдела оказывают методическую помощь ветврачам хозяйств, консультируют ветеринарных специалистов, специалистов рыбзаводов по вопросам правильного отбора проб, оформлению сопроводительной документации. Проведена 21 консультация.

В отделе успешно работают специалисты над освоением методики определения остаточного количества антибиотиков в молоке с помощью Delvotest, согласно ГОСТ Р 51600 - 2010 г., пищевой продукции с применением Преми – Теста ( Premi – Test).

Была прочитана в ФГБУ «Сахалинская МВЛ» лекция по теме: «Бакоружие и область его применения.

За отчетный год в отделе происследовано 20 шифрованных проб: 8 проб гидрализата желатина – 2 пробы на сальмонеллы, 2 пробы на L.monocytogenes, 4 пробы на наличие сульфатредуцирующих клостридий. 12 проб сухого молока: 4 пробы на БГКП, 4 – на S.aureus, 2 – сальмонеллы, 2 - на L.monocytogenes.

В контрольных пробах были выделены сульфитредуцирующие клостридии, S.aureus, БГКП, S.amsterdam, L.monocytogenes.


БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

За отчетный период по разделу биохимия, включая исследования по биоматериалам, исследования кормов и болезни обмена веществ поступило 165 проба материала, проведено 918 исследований, что на 2954 исследований меньше проведенных в 2010 г., получено 357 положительных результатов, что составило 38,8% от проведенных исследований. Уменьшилось, практически прекратилось поступление биоматериала от КРС из хозяйств.




Наименование

исследований



2010 год

2011 г.

Поступи


ло проб

Проведено

исследо


ваний

Кол-во

Положи


тельных

результатов


Поступи


ло проб

Проведено

исследований



Кол-во

Положи


тельных

результатов



Исследования биоматериалов

868

3734

950

126

766

299

Исследования кормов

5

30

10

6

20

2

Болезни обмена веществ

27

108

68

33

132

56

Итого

900

3872

1028

165

918

357





































Из одного хозяйства от крс поступило 20 проб крови для биохимического исследования с целью диспансеризации поголовья, проведено 200 биохимических исследований были установлены следушие отклонения от нормы:

Наименова

ние


хозяйства

Кол-во

проб





Отклонения от нормы по биохимическим

показателям в крови КРС. выражены в %



Вит. Е

Каро

тин


Общий белок

Каль

ций


Фос

фор


Глю

коза


Маг

ний


ГУСП«с-з. Корсаков-

ский»

20


Ниже нормы

15

5







15

5

30

Выше нормы

30




25

20

30




25

Причинами таких показателей является: неполноценное кормление животных, несбалансированный рацион кормления по макро- и микроэлементам, скармливание недоброкачественных кормов, нарушение санитарно-зоогигиенических норм содержания животных; не соблюдение сроков доставки отобранного биоматериала.

Кровь от свиней и др. видов с/х. животных не поступала.
Для биохимических исследований мочи от к.р.с. с сельхозпредпиятия поступило 18 проб из ГУСП «совхоз Корсаковский» проведено 108 исследований, получено 29 положительных результатов, что составило 27,0 %.

При исследовании в моче к.р.с. обнаружено выше нормы :

Кетоновых тел- в 5 пробах, что составило 25%,

Сахар выше нормы- в 18 пробах, 100%

Уробилина в 3 пробах, 15%

Ниже нормы : рН в 17 пробах-94%; удельный вес в 5 пробах- 25%.


Исследовалась кровь и моча от мелких домашних животных частного сектора для диагностики заболеваний, т.е. от заведомо больных животных.

Поступило 47 проб крови от собак и кошек, проведено 298 исследований, получено 165 положительных результатов, что составило 55,0%. От животных кровь в основном исследовалась на содержание сахара, белка, кальция, фосфора. АСТ, АЛТ, креатинина, щелочной фосфатазы, амилазы.

Исследовано 15 проб мочи от собак и кошек, проведено 102 исследования, получено 67 положительных результатов, что составило 65,6%.

За год на биохимические исследования поступило 25 проб молока от крс на различные показатели (жир, сомо , кислотность, белок, ацетоновые тела, плотность), проведено 64 исследований, получено 3 положительных результатов, что составило 4,7%. Пробы молока поступали из фермерских хозяйств и животноводческих с/х предприятий.

Из хозяйств поступило 6 пробы кормов на доброкачественность, проведено 28 исследований. Корма пригодны для скармливания. Две пробы кормов животного происхождения сомнительного качества.

Отдел размещен в 5 комнатах в т.ч. имеет одну комнату с ламинарным шкафом II класса защиты, для микологических исследований. В отделе работает 7 человек.

Сотрудниками отдела дано 30 консультаций. Отдел укомплектован необходимым оборудованием, реактивами, наборами и ГСО.

Исследования проводились на оборудовании:

Анализатор качества молока "Клевер-2"

РН-метр «Sartorius» -РВ-11

Спектрофотометр UNICO-1200/1201

Анализатор мочи «HandUReader»

Все вышеперечисленные исследования проводились в соответствии со следующей документацией:


  1. МУ по применению унифицированных биохимических методов исследования

крови, мочи и молока в ветеринарных лабораториях

  1. ЛИВ (лабораторные исследования в ветеринарии) 1971г.

  2. ГОСТ Р 52054-2003

  3. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному

стандарту 1990 г.

  1. ГОСТ 25228-82

  2. ГОСТ 29245-91

  3. Лабораторные методы оценки качества кормов в звероводстве 1983 г.

  4. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов для пушных зверей

  5. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной

экспертизы мяса и мясных продуктов

  1. ГОСТ 23392-78

  2. ТУ 9212-460-00419779-02

  3. ТУ 9214-554-00419779-00

  4. ГОСТ 7702.0-74-ГОСТ 7702.2-74

  5. ГОСТ Р 52702-2006

15.ТУ 9212-312-23476484-99

16. ТУ 9214-173-23476484-96

17. ГОСТ 7636-85

18. Ветеринарное законодательство Т2

19. Справочник рыбовода 1971 г

20. МУ гидрохимических исследований проб рыбохозяйственных водоемов

21. Справочник по ветеринарной гигиене 1984 г.

22. Лабораторные исследования в ветеринарии 1991 г.

23. Ветеринарное законодательство Т1 -2000 г.

24. ГОСТ 19792-2001 г.




Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9


База данных защищена авторским правом ©uverenniy.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница